鱼香肉丝下一句【好句摘抄79句】
1、特点: 色泽红亮,酸辣咸甜。 厨师一点通: 切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。 做法4 材料如下: 主料:猪里脊肉150克 配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量) 佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用) 调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml) 做法: 步骤1:做法解肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 步骤2:水发木耳、青椒切丝 步骤3:葱、姜、蒜切好备用 步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁) 步骤5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒 步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀 步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
2、做法: 1、猪肉切成长约7厘米、0。3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀; 2、兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细; 3、姜、蒜切细末,葱切成花; 4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用; 5、炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味; 6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀; 7、最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。
3、特点::鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 做法12 鱼香肉丝材料: 猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克 鱼香肉丝做法: 1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末; 2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌; 3、将泡红辣椒跺成末; 4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁; 5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散; 6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香; 7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下; 8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
4、有一回,他老婆做完鱼,调料没用完,不愿浪费,就用剩下的调料炒了肉丝。等他回家吃饭的时,突然闻到一道菜的香味和平时不一样,很特别,味道好吃极了,说后就赞不绝口,赶紧问他老婆这是道什么菜?用什么料做出来的?
5、并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁 4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开 5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 6.将肉丝翻炒均匀 7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 9.倒入芡汁 10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
6、2。锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。
7、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
8、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。
9、仁者见仁智者见智。鱼香肉丝,酸甜口,适合老人小孩,味道适中。青椒肉丝,味道稍微浓一点,小孩会怕辣。
10、各有各的特色,青椒肉丝是咸鲜带微辣,鱼香肉丝是微甜酸,两者都具有特色
11、我感觉青椒肉丝比鱼香肉丝好吃,因为作为一个三高人员来说,青椒肉丝吃了对身体还是比较有益的,而鱼香肉丝里面含糖比较多,对于糖尿病病人来说还是要少吃或者不吃,当然,如果身体健康的情况下,鱼香肉丝的味道还是比较好的,特别是吃大米饭的时候,配上鱼香肉丝特别下饭,
12、锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。
13、食材:主菜:猪里脊200g,彩椒半个,木耳100g,鸡蛋1个。配料:盐2g,胡椒粉10g,花雕酒20ml,蛋清1个,淀粉10g。泡红椒1根,豆瓣酱1勺,葱姜蒜适量。
14、拨到一边,加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
15、食品用料 此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。制作方法 做法1 鱼香肉丝制作过程 1.将猪肉切成约7厘米长、0。
16、步骤3调一下汁:生抽,3-5滴老抽,小勺白糖
17、第2步、通脊洗净、切丝。
18、看个人口味了,我个人还是喜欢吃鱼香肉丝,便甜口味的。
19、这道菜里没有鱼肉,但是菜名又偏偏叫鱼香肉丝。关于这道菜的来历主要是和一个传说故事有关。
20、做法8 原料:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。 做法: 1.准备材料 2.将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末 3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
21、鱼香肉丝麻辣鲜香,酸甜可口,非常的下饭,每当食欲不振的时候就炒上一盘,简直就是救星,连碗底的汤汁都不愿意放过,直接淋上米饭,胃口倍增,平日作为佐酒的小食也是不错的选择。
22、胡萝卜1根
23、鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃 3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。
24、3.木耳和胡萝卜切丝备用。 4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。 5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
25、热锅下油,放肉丝拨散。
26、准备材料。 2。里脊肉切粗丝,加入适量盐、料酒和水淀粉腌制,倒少许油搅拌均匀,木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末备用。 3。准备两勺郫县豆瓣,用刀切切碎,将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
27、烹饪步骤
28、这种方法很适合当今社会快速的节奏。 做法3 材料: 瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀 2.葱姜蒜洗净切丝备用。
29、木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 做法6 微波炉版 上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜 1。把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2。器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中),并加入除红椒油外的所有调料,覆上微波薄膜,高火5分钟后取出,淋上红椒油即可 3。
30、食材清单:猪里脊200克、彩椒半个、木耳100g、鸡蛋(蛋清)1个、胡椒粉10g、花雕酒20ml、蛋清1个、淀粉10克、泡红椒1个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、清水5勺、醋4勺、白糖3勺、酱油2勺、淀粉1勺
31、步骤2/6
32、步骤2腌肉的空档把木耳,莴苣,胡萝卜切丝,姜切片,大蒜切片
33、步骤4油烧开将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
34、3.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 烹饪小技巧: 1.在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。
35、小贴士: 1.冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错 2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
36、4。热锅冷油,放入将浆好的肉丝放入,翻炒至变色。 5。倒入切碎的郫县豆瓣,小火炒至析出红油。 6。放入葱姜蒜末中火炒至有香味。 7。放入蔬菜配料翻炒均匀。 8。加入调好的酱汁。
37、9。将汤汁烧开,收至浓稠,淋少许香油即可。 鱼香肉丝做法小贴士: 1、肉丝下锅别急着翻炒,稍等一会,底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。 2、郫县豆瓣咸,所以注意盐的用量,酱汁的调味根据自家的口味来定。
38、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
39、黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 2.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
40、做法13 材料:里脊肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量 主菜鱼香肉丝的做法: 1。
41、3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。 2.白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。 3.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
42、5.倒入肉丝炒均匀。 6.倒入其他配料,翻炒均匀,放生抽一汤勺,老抽半汤勺,糖两茶匙,兑高汤一碗。 7.大火烧开根据自己的口味调入盐,这时候别调咸了,收汁后味道还要重。 8.小火焖十分钟,大火收汁水淀粉勾芡,放点味精即可。
43、取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。
44、鱼香肉丝是酸甜辣口的,青椒肉丝是咸口的,萝卜青菜各有所爱,喜欢哪口就觉得哪个好吃
45、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
46、第3步、放清水中浸泡1小时,中途换2-3次水,肉丝颜色发白,捞出。
47、第1步、食材洗净备好。
48、我喜欢鱼香肉丝,很鲜美,很下饭的,还有一股鱼肉的香味咯
49、据说古时候,有一位四川做生意的人特别爱吃鱼这道菜,还对鱼的做法用料极为讲究。做鱼必然要放姜、葱、蒜、酒、醋、酱油等调味料。而且味道稍有改变,他就会发现。
50、肉切丝,放入料酒,淀粉,盐腌制10分钟后左右
51、将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。
52、步骤1/6
53、制作:猪肉切成长约7厘米、0。3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。
54、姜、蒜、葱香突出。。 鱼香肉丝 原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。
55、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
56、老婆就把做菜的整个过程说给了他。后来,这道菜的做法也就原样保存了下来。菜里没有鱼,能做出鱼的味道,秘密在于这道菜里面放了鱼香泡椒。因此,这道菜就被人叫做“鱼香肉丝”了。
57、我觉得现在关于鱼香肉丝里面没有鱼已经成为了一个梗。类似的这样的菜还有很多,三鲜粉里面没有海鲜,老婆饼里面没有老婆。
58、肉丝150g
59、做法9 主料:猪里脊肉300克,竹笋200克,木耳(干)10朵 调料:食盐3克,酱油15毫升,醋30毫升,葱15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒40克,水45毫升 口味:鱼香味 准备时间:15分钟 人数:2人份 烹饪时间:5分钟 做法: 1.将猪里脊切丝。
60、“鱼香肉丝”中的“鱼”并不是水里游动的鱼儿,而是烧鱼的调料。
61、葱、姜、蒜切成末。
62、第4步、肉丝中加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀至混合,肉丝会更滑嫩。
63、中途对汤类搅拌,对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴,有助于增强烹饪效果。 做法7 【口味】:辣 【难度】:切墩(初级) 【时间】:10-30分钟 【分类】:川菜猪肉老少皆宜 主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个 辅料:糖15克,精盐5克,豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许,酱油10克,味精2。
64、木耳8颗
65、做法11 主料:猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
66、调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看 做法5 特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。
67、将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用
68、做法10 家庭版鱼香肉丝 1.肉丝用蛋清,胡椒粉腌渍。 2.笋切丝焯水煮六分钟(腌笋处理方法),香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。 3.腌好的肉再抓上干淀粉,七成热油滑至发白。 4.小火炒剁椒和郫县豆瓣,炒出红油。
69、装盘吃吧。
70、葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。
71、鱼香肉丝软嫩、配料脆嫩,色泽红润,红白黑相间,味道咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁此为正宗。
72、做法2 鱼香肉丝1.将猪肉切成约7厘米长、0。5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。 2.炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
73、步骤5加入姜,打算,辣椒翻炒至出姜味
74、3、汤汁不要收得过干,因为拌饭很美味!。
75、2.浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。 3.一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。
76、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
77、鱼香肉丝怎么做
78、5克,麻油10克,生油200克,醋15克 步骤:1。把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0。2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,鱼香肉丝——豆果放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
79、倒入胡萝卜,莴苣和木耳丝
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