鱼香肉丝描述6个字【好句摘抄56句】
1、相传很久以前,四川有一家生意大户,由于男主人特别爱吃鱼,于是,他家的厨子个个都是做鱼的高手,一来二去,耳濡目染,家里都学会了做鱼。
2、鱼香肉丝(英文:Fish-flavoredShreddedPork),是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今
3、一个晚上,女主人忙碌起来,前两天,男主人捎信来,他今晚到家。
4、女人有些急了,干脆想把刚才切好的笋片和泡好的木耳准在一起炒,灶台上还有刚才做鱼的配料没用完。为了快,她就先爆香这些配料,然后把笋片黑木耳直接扔进锅里快炒。
5、鱼香肉丝,以鱼香调味而定名,其创意为生活富裕,事事顺意。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,口感具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
6、鱼香肉丝属于甜口的一道菜,因为里面加了很多白糖。
7、男人催促他再弄一个菜,她急忙下厨。刚泡好木耳,丈夫又问做好了没有,他们要走了。
8、后来,这户人家的生意没落了,家里的厨子和佣人渐渐都被辞退了,全家开始了节衣缩食的生活,女主人每天做饭烧菜,忙里忙外,男主人为了生意东山再起,不得不再次走南闯北开拓生意。
9、可以形容为酸甜鲜美,口感柔软细嫩,浓而不腻,颜色红润诱人。
10、要使泡椒的味道发挥到最大,还需要葱姜蒜的配合,浓郁的葱姜蒜气味,也是鱼香肉丝的特点之一。
11、回答:这道菜用“鱼香”词语吸引顾客。给菜品起名字很重要,好的名字更加吸引顾客的眼球,使之产生好奇心,有种想品尝的欲望,鱼香肉丝这道菜的名字起得就很好,闻其名顾客脑海中就想象出鱼的鲜美滋味,就想点这道菜,品尝味道如何。因此“鱼香”两字运用得很巧妙,吸引很多顾客前来品尝。
12、糖、醋、料酒、生抽、水淀粉混合成碗汁,构成了鱼香肉丝酸酸甜甜的味道。因为鱼香肉丝最后要快速翻炒出锅,一样一样加调料肯定是来不及的,事先做碗汁是最方便的。
13、鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。再略叙述川菜。中国是烹饪王国,而在八大菜系中的川菜又居首位,在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种,如:麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种,它们的宴席也有多种多样,如:上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
14、切好的肉丝用盐、料酒、生抽打一个底味,再浇上水淀粉拌匀。在加热过程中,淀粉可以保护肉丝的水分不流失,使肉丝不会变老。
15、鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
16、肉的话,最常用的就是猪里脊肉,口感嫩,也很容易切出漂亮的肉丝。也有人偏爱后腿肉,因为吃起来有肉的弹性,不过后腿上的筋膜较多,肉丝容易切的不太整齐。
17、鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
18、鱼香肉丝的味道让人一吃就能沦陷在其中的香味中,是一种想念和感情。
19、女主人不赶怠慢,急忙从蒸笼里拿出鱼,然后给二人盛饭,二人狼吞虎咽地吃起来。
20、鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩。
21、男人又催了,她只好硬着头皮端了出来。没想到,丈夫和客人都对这道菜赞不绝口,还连声询问怎么做的。女主人只好将菜的制作过程叙述了一遍……
22、泡椒也不例外,它的乳酸香是鱼香肉丝中最难以取代的风味。
23、鱼香肉丝:虽无鱼,然鱼味十足,烹者有大智慧,食者实有幸焉。这道鱼香肉丝,看着就让人垂涟欲嘀,胃口大开。我们一起来开动吧!
24、半个时辰后,鱼做好了,她小心地把它放在蒸笼里怕凉了,然后开始切笋片做另一个菜。
25、鱼做的很好吃,两个人赞不绝口。女人坐在一边高兴地看着丈夫。
26、这道菜的味道是由郫县豆瓣酱的咸和鲜,泡椒的酸和辣,以及鱼香味的五味俱全组成。
27、鱼香肉丝这道美食这么多年在人们的心目中经久不衰,回味无穷,正是因为它那独特的味道,让人们难以忘怀,微微有点辣,葱姜蒜配料十足,酸甜可口的汤汁,加上略微挂糊的肉丝,经过厨师高超的技术,吃起来真是让人难以停嘴,食欲大开,深受美食爱好者的喜爱。
28、五花鱼肉丝,彩三丝,鱼香三丝
29、鱼香肉丝此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
30、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
31、丈夫感觉这道菜的确很味美,于是,他便让妻子记下了配料,下次回来再做。
32、丈夫在外面跑了大半年了,为了迎接他回家,女主人特意到集市上买了一条鱼,又买了一些冬笋、黑木耳等,想着丈夫回家犒劳一下。
33、至于配菜,最开始鱼香肉丝是没有配菜的,后来出于丰富口感和平衡成本的考虑,结合四川当地的物产,加入青笋丝、木耳丝或者冬笋丝。都是些吃起来脆脆的蔬菜。
34、鱼香肉丝吸引顾客的是鱼香这个词,听到就食欲流口水的感觉。
35、但是离开四川,这种泡辣椒就不太容易买到,所以也可以用豆瓣酱加以替代,因为豆瓣酱就是用70%的泡椒和30%的蚕豆发酵六个月而成的。
36、知道丈夫特别爱吃鱼,她认真地配起了料,以前和那些厨子学的差不多了,她相信自己会给丈夫作一道美味。
37、鱼香肉丝独特的味道,最大的功臣就是泡椒。四川泡菜发酵是典型的乳酸发酵,乳酸菌赋予了各种泡菜独特的风味。
38、鱼香肉丝是一道具有四川风味的美味佳肴,它是将猪肉和配料(如窝笋、胡罗卜、木耳、冬笋等)切成丝,再配以泡椒,辣椒,胡椒,白糖,红醋,食盐,料酒,味精等调味品融合一起,这道菜的特点是鲜,香,微辣,小酸,略甜,具有吃鱼的味道,但有不是鱼类菜品,是川菜特有的味型。
39、传统的五味是酸、苦、甘、辛、咸,分别对应五脏,有补益的作用。
40、也正因为此,豆瓣酱的味道更重、香气也更丰富,做出来的鱼香肉丝与泡椒还是有所区别。
41、完美的鱼香肉丝,根根分明,透着红亮的颜色,汤汁恰到好处的包裹在肉丝表面,既不会黏成一坨,也不会稀汤寡水的躺在盘子
42、吃着吃着,鱼就要没有了,女人这才想起还有菜没做。
43、再回来时,已是两年后,丈夫生意又有了很大的起色,再不用自己在外面跑了,便在街里繁华地段开了一家酒楼。为了增加酒店特色,他找了好几个大厨,可他们都是做传统的川菜,没有特色。
44、锅中留底油,小火将泡椒和葱姜蒜煸出香味,倒入肉丝和配菜迅速炒匀,淋入碗汁转大火,迅速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。千万不要恋战,一旦过火,肉丝就容易变老。
45、青笋丝切好后,要用盐杀一下水分
46、后来,鱼香做法再得到广泛应用,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等,深受人民欢迎。
47、年9月10日,在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜[2];2021年12月,入选省级“天府名菜”。
48、结果顾客食用后,争相说好,鱼炒香的名号便打了出来,并渐渐成为各大酒楼中必不可少的菜。
49、接下来就是对火候的考验了。锅中宽油烧热,下肉丝,炒散变色之后迅速盛出来。
50、这一天,他突然想起了两年前妻子给自己做的菜,便和大厨反复试验,几天后,这道菜肴终于成熟了,吃完后其味无穷,他便为这道菜取名鱼香炒,并作为酒楼特色菜隆重推出。
51、随着时间的推移,川厨们对这款菜进行不断改进,先是在菜中加入肉丝,口味更加细腻柔和,于是,市面上渐渐有了鱼香肉丝这道菜。
52、曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿,让你从肉味中体验鱼的香味,而垂涎三尺,欲罢不能,酸酸甜甜,细嫩柔滑,仿佛初恋的味道
53、做鱼对调味很讲究,必须在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料,这样烧制出来的鱼才味美而无腥味。
54、就在这时,丈夫带着一位朋友推门而入。他对女人嘱咐说:“饭做好了没有,我都要饿死了。一会吃完饭就要走,和这位兄弟赶到泸州去送一趟货。”
55、炒着炒着,她好像闻到了鱼味,心里开始打鼓,估计这道菜非得挨丈夫的训斥。
56、鱼香肉丝鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
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