为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜?

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。 不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。 另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配：下面简单介绍下： 第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。 第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。 第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。谢谢！

老虎菜和豆腐的做法?

老虎菜；食材有，尖椒100克， 葱白100克， 香菜50克。 调料有，香油、生抽各1/2汤匙，盐适量，味精少许。 制作方法；1.将尖椒、葱白、洗净切丝，香菜洗净，切段。 2.香油、生抽、盐、味精放入碗中调匀，将尖椒丝、葱丝、香菜段淋入调料拌匀，即可食用。 凉拌豆腐皮；食材有，豆腐皮100克，  生菜500克。  调料有，香油1勺，盐适量，味精、糖、醋各1/2勺，葱、姜末各适量。 制作方法；1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗中。 2.将生菜择洗干净，放入沸水锅中略烫一下，捞出冷水过凉，垫在盘子里，码上豆腐皮。 3.将香油、盐、味精、糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即可食用。

用料 主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。 辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。 调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。 步骤 步骤 具体操作

虾皮老虎菜怎么做?

虾皮老虎菜 主料：尖椒2个葱1棵虾皮1把 辅料:香菜2棵红椒1/2个 调料:食盐1/3勺酱油1勺醋1/2勺鸡精少许香油适量 做法: 1.虾皮用水清洗一下，控干水分 2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝 3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝 4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段 5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步) 6.将所有食材放入一个容器中 7.加入调料拌匀后装盘

老虎菜正宗的做法?

主料：香菜100克、尖椒2个、葱100克 辅料：食盐5克、生抽5克、香油3克、姜3克、蒜5克、沙拉汁5克 做法： 1、香菜根部去掉外皮，保留内芯，将摘好的香菜入淘米水中浸泡20分钟。 2、洗净后取香菜梗部分备用。 3、香菜梗中加入葱白丝和尖椒丝，加入姜蒜末和盐，加入生抽。 4、加入生抽沙拉汁，加入香油，充分拌匀即可。

1.食材准备：香菜50克，青椒100克，大葱100克，香油十克，生抽20克，醋20克。 2.大葱切丝，香菜切段，青椒切丝。 3.将大葱、香菜、青椒放入碗中，加入生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。

用料 黄瓜200克 尖椒200克 香菜100克 红椒15克 盐10克 味精10克 白糖5克 香油5克 白醋10克 做法 1 黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。 2尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。 3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。 4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。 5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。 6 再加入香菜和红椒丝，拌一下。 7 最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。 

老虎菜做法： 用料：黄瓜2根，红菜椒1个，香菜少许，白芝麻少许，白糖3克，蚝油，香油少许。 将黄瓜切丝，辣椒也切成细丝，香菜切段，葱白切丝，老咸菜切丝，锅烧干后加入适量的植物油，加入少许的白芝麻、红辣椒，炸香后倒在咸菜上面，搅拌均匀，放入切好的蔬菜、白糖、蚝油、味极鲜、香油，搅拌均匀即可。

老虎菜做法王刚?

主料：香菜100克、尖椒2个、葱100克 辅料：食盐5克、生抽5克、香油3克、姜3克、蒜5克、沙拉汁5克 做法： 1、香菜根部去掉外皮，保留内芯，将摘好的香菜入淘米水中浸泡20分钟。 2、洗净后取香菜梗部分备用。 3、香菜梗中加入葱白丝和尖椒丝，加入姜蒜末和盐，加入生抽。 4、加入生抽沙拉汁，加入香油，充分拌匀即可。

用料 主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。 辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。 调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。 方法 1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。 2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

老隐记老虎菜的做法?

老隐记的老虎菜，我是没吃过！不过老虎菜是天津比较传统的凉菜！我说下家的做法！ 材料:黄瓜、青椒、香菜、大葱，洋葱，小虾皮（不爱吃可以不放）花生米 所有食材清洗干净以后，一根山东大葱斜刀切成片，这个不是很辣，可以多放点，黄瓜一根也用擦板擦成丝，一个青椒去籽切成条，半个洋葱也切成条，两棵香菜香葱段全部放入大碗里，锅里粮油加入一碗花生米，用小火把花生米炒熟，吵的过程中会听到噼里啪啦的声音，等这个声音消失以后就行了。 捞出来放凉备用，碗里加入两勺生抽，一勺香醋，一点白糖提鲜，少放点盐，一勺辣椒油，一点香油增香，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油，再把放凉的花生米也放进来，带上一次性手套下手把她们抓拌均匀，这道家庭版的老虎菜就可以装盘了。 这道小菜夏天我家的上桌率特别高，特别是吃饭没胃口的时候，肉也不想换，拿来下酒也很棒。

将黄瓜切丝，辣椒也切成细丝，香菜切段，葱白切丝，老咸菜切丝，锅烧干后加入适量的植物油，加入少许的白芝麻、红辣椒，炸香后倒在咸菜上面，搅拌均匀，放入切好的蔬菜、白糖、蚝油、味极鲜、香油，搅拌均匀即可。

老天津拌老虎菜做法?

用料：黄瓜200克 ，尖椒200克， 香菜100克 ，红椒15克 ，盐10克 ，味精10克 ，白糖5克 ，香油5克 ，白醋10克 做法： 1 黄瓜洗净顶刀切成片，然后改刀切成细丝。 2尖椒片开去筋膜，顶刀切丝。 3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。 4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。 5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。 6 再加入香菜和红椒丝，拌一下。 7 最后，将拌好的老虎菜盛入盘中。