老虎菜,为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜?
为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜?
老虎菜之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。 不过,这辣也辣得过瘾,所以,老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。 另外,老虎菜经过传播,做法也有很多种的,比较灵活的搭配:下面简单介绍下: 第一种:用青尖椒、大葱、香菜剁成细末,纳入碗内,加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形,特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体,咸中微酸,称为“老虎菜”。 第二种:用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、味精调味,因辣味较足,故称为“母老虎菜”。 第三种:用芹菜、大葱、香菜剁成末,纳入碗内,加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成,因其清爽,故称为“公老虎菜”。第四种:用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后,与熟芝麻共纳碗内,加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成,这种蘸汁集第二和第三种制法之精华,味香辣清香,所以被称为“杂交老虎菜”。现在,餐厅里制作的老虎菜,在第一种制法的基础上,有的还要加入西红柿丁,加蚝油,加美极鲜,加碎花生米,加沙拉酱……真是随心所欲,其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。谢谢!
老虎菜和豆腐的做法?
老虎菜;食材有,尖椒100克, 葱白100克, 香菜50克。 调料有,香油、生抽各1/2汤匙,盐适量,味精少许。 制作方法;1.将尖椒、葱白、洗净切丝,香菜洗净,切段。 2.香油、生抽、盐、味精放入碗中调匀,将尖椒丝、葱丝、香菜段淋入调料拌匀,即可食用。 凉拌豆腐皮;食材有,豆腐皮100克,  生菜500克。  调料有,香油1勺,盐适量,味精、糖、醋各1/2勺,葱、姜末各适量。 制作方法;1.将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗中。 2.将生菜择洗干净,放入沸水锅中略烫一下,捞出冷水过凉,垫在盘子里,码上豆腐皮。 3.将香油、盐、味精、糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即可食用。
用料 主料:辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。 辅料:香菜(50克) 、大葱(50克)。 调料:香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。 步骤 步骤 具体操作
虾皮老虎菜怎么做?
虾皮老虎菜 主料:尖椒2个葱1棵虾皮1把 辅料:香菜2棵红椒1/2个 调料:食盐1/3勺酱油1勺醋1/2勺鸡精少许香油适量 做法: 1.虾皮用水清洗一下,控干水分 2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝 3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝 4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段 5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色,如不放可以省略这步) 6.将所有食材放入一个容器中 7.加入调料拌匀后装盘
老虎菜正宗的做法?
主料:香菜100克、尖椒2个、葱100克 辅料:食盐5克、生抽5克、香油3克、姜3克、蒜5克、沙拉汁5克 做法: 1、香菜根部去掉外皮,保留内芯,将摘好的香菜入淘米水中浸泡20分钟。 2、洗净后取香菜梗部分备用。 3、香菜梗中加入葱白丝和尖椒丝,加入姜蒜末和盐,加入生抽。 4、加入生抽沙拉汁,加入香油,充分拌匀即可。
1.食材准备:香菜50克,青椒100克,大葱100克,香油十克,生抽20克,醋20克。 2.大葱切丝,香菜切段,青椒切丝。 3.将大葱、香菜、青椒放入碗中,加入生抽、醋、香油,搅拌均匀即可。
用料 黄瓜200克 尖椒200克 香菜100克 红椒15克 盐10克 味精10克 白糖5克 香油5克 白醋10克 做法 1 黄瓜洗净顶刀切成片,然后改刀切成细丝。 2尖椒片开去筋膜,顶刀切丝。 3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。 4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。 5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。 6 再加入香菜和红椒丝,拌一下。 7 最后,将拌好的老虎菜盛入盘中。 
老虎菜做法: 用料:黄瓜2根,红菜椒1个,香菜少许,白芝麻少许,白糖3克,蚝油,香油少许。 将黄瓜切丝,辣椒也切成细丝,香菜切段,葱白切丝,老咸菜切丝,锅烧干后加入适量的植物油,加入少许的白芝麻、红辣椒,炸香后倒在咸菜上面,搅拌均匀,放入切好的蔬菜、白糖、蚝油、味极鲜、香油,搅拌均匀即可。
老虎菜做法王刚?
主料:香菜100克、尖椒2个、葱100克 辅料:食盐5克、生抽5克、香油3克、姜3克、蒜5克、沙拉汁5克 做法: 1、香菜根部去掉外皮,保留内芯,将摘好的香菜入淘米水中浸泡20分钟。 2、洗净后取香菜梗部分备用。 3、香菜梗中加入葱白丝和尖椒丝,加入姜蒜末和盐,加入生抽。 4、加入生抽沙拉汁,加入香油,充分拌匀即可。
用料 主料:辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。 辅料:香菜(50克) 、大葱(50克)。 调料:香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。 方法 1.尖椒、黄瓜、葱洗净,切成丝;香菜洗净,切成寸段。 2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀,先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后,再加入葱丝、香菜拌匀即可。
老隐记老虎菜的做法?
老隐记的老虎菜,我是没吃过!不过老虎菜是天津比较传统的凉菜!我说下家的做法! 材料:黄瓜、青椒、香菜、大葱,洋葱,小虾皮(不爱吃可以不放)花生米 所有食材清洗干净以后,一根山东大葱斜刀切成片,这个不是很辣,可以多放点,黄瓜一根也用擦板擦成丝,一个青椒去籽切成条,半个洋葱也切成条,两棵香菜香葱段全部放入大碗里,锅里粮油加入一碗花生米,用小火把花生米炒熟,吵的过程中会听到噼里啪啦的声音,等这个声音消失以后就行了。 捞出来放凉备用,碗里加入两勺生抽,一勺香醋,一点白糖提鲜,少放点盐,一勺辣椒油,一点香油增香,喜欢吃辣的可以多放点辣椒油,再把放凉的花生米也放进来,带上一次性手套下手把她们抓拌均匀,这道家庭版的老虎菜就可以装盘了。 这道小菜夏天我家的上桌率特别高,特别是吃饭没胃口的时候,肉也不想换,拿来下酒也很棒。
将黄瓜切丝,辣椒也切成细丝,香菜切段,葱白切丝,老咸菜切丝,锅烧干后加入适量的植物油,加入少许的白芝麻、红辣椒,炸香后倒在咸菜上面,搅拌均匀,放入切好的蔬菜、白糖、蚝油、味极鲜、香油,搅拌均匀即可。
老天津拌老虎菜做法?
用料:黄瓜200克 ,尖椒200克, 香菜100克 ,红椒15克 ,盐10克 ,味精10克 ,白糖5克 ,香油5克 ,白醋10克 做法: 1 黄瓜洗净顶刀切成片,然后改刀切成细丝。 2尖椒片开去筋膜,顶刀切丝。 3香菜洗净后切成段。红椒切丝备用。 4 将切好的黄瓜丝、青椒丝放入碗中。 5 加入盐、味精、白糖、香油、白醋拌匀。 6 再加入香菜和红椒丝,拌一下。 7 最后,将拌好的老虎菜盛入盘中。
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