农家小炒肉的家常做法?

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。 正宗川味小炒肉做法： 1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。 2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。 3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。 接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。 4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。 5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。 6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅，正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。

1、五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。 2、锅中不放油，小火煸炒五花肉。 3、肉片呈透明状有焦香味时，油慢慢渗出。 4、放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。 5、倒入青红椒，调入盐、料酒、酱油继续翻炒。 6、起锅前调入鸡精即可。

农家小炒肉是一道非常下饭的家常菜，以下是一份简单易学的做法供您参考： 所需材料： 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以） 300克 青椒 1个 红椒 1个 葱姜蒜适量

材料 瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 做法 1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。 配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。 制作步骤 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。 2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

前腿肉 400g 青辣椒 150g 蒜子 适量 老抽 一小勺 生抽 两勺 鸡粉 适量 做法步骤

农家小炒肉炖鸡汤正宗做法?

【农家煸炒鸡】 1.首先，我们准备一只宰杀干净的三黄鸡，剁成均匀小块。 2.鸡胗比较厚，我们在上面划上几刀方便入味，鸡脚趾也要去除。 3.全部剁好以后放入盆中，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水。 4.然后用清水多洗几遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来会更香。 5.大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒。另外准备几根小葱，切成段备用。然后把浸泡好的鸡块捞出来，控一下水准备炒制。 6.锅内烧油、充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。 7.鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香、充分炒出油脂，这样吃起来会更香。 8.然后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，白糖少许提鲜，大火烧开水以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。 9.15分钟以后，把鸡肝放入锅中再焖5分钟，鸡肝焖熟以后加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。 10.汤汁基本收干均匀裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌

鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。 2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。 3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。 4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。

农家小炒肉的做法是什么?

小炒肉的做法如下 先去市场上买到新鲜的猪肉，肥带瘦，在煤火上烧-下毛，洗刮干净，切成片，准备点，姜蓉，蒜蓉，麻辣油，辣椒面，大葱，酱油，味精，盐，用中火把肉炒个半熟，再按比列放入准备好的配料，炒五分钟，这样云南麻辣小炒肉就好了。

用料 前腿肉 400g 青辣椒 150g 蒜子 适量 老抽 一小勺 生抽 两勺 鸡粉 适量 做法步骤 1、准备前腿肉，里面有肥肉相间的 2、肥肉切小块 3、瘦肉用淀粉，生抽，老抽腌制10分钟 4、辣椒要用刀削的，怕辣就削完再洗，不怕辣就洗完再削 5、切点大蒜米，形状随意 6、肥肉下锅炒干油 7、下瘦肉翻炒一分钟 8、下辣椒和蒜，盐 9、翻炒到辣椒皮上起白皮，加点鸡精出锅，口味重的可以放点耗油。 提示 肉一定要买前腿，后腿，五花，里脊肉都不行，前腿肉是最嫩的，辣椒选那种软皮的，硬的，肉质厚的只适合油淋。

具体步骤: 步骤1:肉切丝或薄片，切好用淀粉，料酒，生抽，黑胡椒，糖腌10分钟 步骤2:青椒切丝，锅中倒入油，烧热，倒入青椒，翻炒1分钟，盛出备用。 步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香，倒入腌制的肉，翻炒，再加一点生抽 步骤4:倒入青椒翻炒，加盐，大火翻炒均匀

1. 农家小炒肉的做法是非常简单易学的。 2. 原因是农家小炒肉的主要材料是猪肉和蔬菜，而这些材料都是常见的食材，易于获取和加工。 同时，炒肉的步骤也非常简单，只需要将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和调料翻炒即可。 3. 如果想要让农家小炒肉更加美味，可以根据个人口味加入一些特色调料，比如豆瓣酱、辣椒油等。 此外，也可以根据季节和口感搭配不同的蔬菜，比如豆角、青椒、木耳等，让菜肴更加丰富多样。