传统做法菠萝古老肉怎么做?

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。 做法如下： 1、将菠萝洗干净切成丁； 2、将鸡腿去皮去骨去油去筋； 3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆； 4、上浆鸡肉丁； 5、调番茄汁，加适量糖，盐； 6、炸鸡丁，炸两遍； 7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。 小贴士： 油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

菠萝古老肉咋做?

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。做法如下： 1、将菠萝洗干净切成丁； 2、将鸡腿去皮去骨去油去筋； 3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆； 4、上浆鸡肉丁； 5、调番茄汁，加适量糖，盐； 6、炸鸡丁，炸两遍； 7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。小贴士：油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

菠萝古老肉的寓意?

相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝咕咾肉”。

菠萝古老肉的菠萝可以用什么代替?

菠萝咕噜肉是可以用苹果、凤梨代替的,但菠萝咕噜肉最好选用菠萝,虽然也可以用凤梨代替,但味道可能没菠萝佳,因个人口味而来。 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

波咯古老肉做法?

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。做法如下： 1、将菠萝洗干净切成丁； 2、将鸡腿去皮去骨去油去筋； 3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆； 4、上浆鸡肉丁； 5、调番茄汁，加适量糖，盐； 6、炸鸡丁，炸两遍； 7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。小贴士：油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

菠萝肉段怎么做?

首先把削好皮的菠萝切片泡盐水，放置一旁待用。肉段用淀粉胡椒粉盐鸡精腌制，起锅热油后下入肉段炸一分钟左右捞出，锅里留点底油把炸好的肉段和菠萝一起倒入翻炒，用番茄酱或者醋糖盐一起调料翻炒三分钟即可出锅食用！

食材 主料 里脊肉300克、菠萝100克、红尖椒30克、绿尖椒30克 配料 盐5克、白糖10克、白胡椒粉3克、吉士粉5克、生粉20克、番茄酱20克、料酒5毫升、白醋20毫升、 做法 1、首先来处理里脊肉，里脊肉洗净后，切成大片，再两面改上花刀稍微切的浅一些，这样容易入味。 2、把改好刀的五花肉，切成宽3公分左右的小块，装盆备用。 3、肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。 4、腌制肉的时间，我们来切配料，菠萝去皮切成小块（和肉差不多大）、红绿尖椒切成块、装盘备用。 5、肉腌制10分钟后，加入吉士粉5克、生粉20克、用手抓匀。 6、锅中加入食用油，大火烧开油温5成热时，下入裹好生粉的肉块，中火炸至表面定型。 7、锅中肉块表面定型后，捞出，锅中开大火烧至8成热，下入肉块复炸一下。炸至两面金黄控干油捞出备用。 8、锅中留少许底油，加入番茄酱20克、小火煸炒均匀。 9、番茄酱稍微变色后，加入白醋20毫升、加入白糖10克、清水大一勺、盐5克、大火烧开。 10、锅中汤汁烧开后，加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，倒入青红椒片、炸好的肉段大火翻炒均匀。 11、锅中尖椒微变软后，加入切好的菠萝，大火翻炒几下出锅装盘，这样一道既好吃又开胃的菠萝古老肉就做好了，

以下是简单的菠萝肉段做法： 材料： 1. 猪肉薄肉片200克 2. 菠萝150克 3. 大葱1根 4. 姜蒜适量 5. 盐，糖，生抽，料酒适量

菠萝洗净切成小块儿备用，肉段洗净用生抽，老抽，耗油，五香粉，蛋清，料酒和鸡精腌一会儿，然后用热油炸一下，再起锅呛葱姜翻炒肉段加菠萝，炒两分钟勾芡出锅就可以了

准备材料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

菠萝取肉切条，如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。 将猪肉洗净，切成肉段。猪肉段放入盆中，加入适量盐、少许五香粉、料酒。再放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。 炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。直至将全部肉段都炸过。将火转大，待油温升高后一次放入全部肉段复炸，炸至上色后马上捞出。 炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。

1.菠萝切成小块，放入水中加入适量的盐，准备好的肉切块，肉中加入适量的盐。 2.适量胡椒粉，适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟，青红椒切成菱形片，肉腌好后加上一个蛋黄。 3.搅拌均匀后加入适量的淀粉，锅中油热放入肉炸，炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。 4.锅里留底油放入番茄酱，适量白糖，搅拌均匀后把肉块和配菜放进锅里，裹上汤汁后即可出锅装盘。

菠萝肉段的做法很简单。 易做。 解释首先需要将猪肉切成小段，用少许盐、鸡精和淀粉腌制一下，让其入味；然后，将菠萝削皮去核，切成小块备用。 接着，热锅凉油，将腌制好的猪肉块炒至变色，加入适量的番茄酱、甜辣酱等调料翻炒均匀，最后放入菠萝块翻炒几分钟即可。 一些人可能会在做菠萝肉段的时候加入其他的蔬菜，例如青椒、洋葱等，这样味道也不错。 但是需要注意的是，腌制的时间不能太长，否则会影响猪肉的口感。 另外，也可以根据个人口味调整调料的用量，让菜品更加符合自己的口味。

菠萝肉段是一道由菠萝、猪精肉等食材制成的美食。 食材明细： 菠萝 500 g 猪精肉 500g 黄瓜或青椒 200g 糖 适量 盐 少许 味精 少许 淀粉 适量 油 1000g 醋 适量。 做法步骤： 1菠萝，一部分榨汁 （用来做芡汁），一部分切成块。 2猪肉切块，加适量精盐味精腌制十分钟。

、首先把菠萝去皮，然后切成一片片。 2、猪肉洗净。 3、切片。 4、肉片里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒。 5、搅拌均匀后，腌制几分钟。

食材清单 菠萝 3片 、 通脊肉 450克 、 番茄酱 2勺 、 寿司醋 1小勺 、 淀粉 2勺 、 盐 少许 、 黄酒 1小勺 、 白糖 2勺 、 食用油 50毫升 、 耗油 1勺 、 生抽 1小勺 、 白胡椒粉 少许 通脊肉切丁（比炒菜的大点）加入黄酒耗油少许盐和白胡椒粉抓匀备用。 步骤/方式二

剩的菠萝咕咾肉该怎么加热?

肉类和动物类的食品打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋，因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，都会随着水分一同溢出，那么在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。