牛肉是来源于牛的肌肉组织，与人类的生物学分类不同，并没有基于性别的“公”和“母”的区分。在畜牧业中，牛主要分为肉用、奶用或是兼用等类别，但这并不涉及到性别分类。
然而，在一些特定的文化或宗教背景下，比如某些烹饪传统或习俗中（如在中国的一些地方），人们可能根据牛肉来源动物的性别进行偏好选择，但这是基于个人喜好和文化背景，并不涉及生物学意义上的公牛与母牛的区别。从科学和普遍的食品生产角度来看，牛肉不分“公”、“母”。
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