脆皮五花肉家常做法,香辣酥脆,咬上一口,滋
脆皮五花肉爆皮方法?
用料:五花肉450克、料酒/米酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙、胡椒粉 适量、盐 适量、高度白酒/伏特加 1茶匙、白醋1茶匙 脆皮烧肉的做法步骤: 步骤 1、猪肉洗净入锅,加入没过肉的冷水和一汤匙料酒,煮开后继续滚10分钟 步骤 2、猪肉捞出用厨房纸擦干表面水分,用牙签/竹签/叉子像容嬷嬷一样戳戳戳,在猪皮上戳出密集的小洞。煮过的猪皮很容易戳,所以不需要松针。 步骤 3、翻面,肉面切2-3道槽(方便入味),均匀抹上腌肉料。 步骤 4、猪肉肉面朝下,用锡纸折成一个小盒子完全包裹住猪肉。 步骤 5、猪皮上如果有残余腌料要用厨房纸擦干净,皮上刷高度酒+醋的混合物(可分次刷),放入冰箱冷藏24小时以上(不要盖任何东西),这一步是风干猪皮 步骤 6、烧制:猪肉连同锡纸盒一起入预热到200摄氏度的烤箱,烤40分钟。接着取出猪肉转移到烤网上(下方放垫锡纸的烤盘接油),烤箱温度调高到220摄氏度,于中上层烤15分钟左右,直到出现爆皮效果,皮变脆变金黄。 步骤 7、取出后静置5分钟(稍稍降温),切小块,趁热享用。
材料 食用油500克 (实耗50克) 酱油1小匙 番茄酱1小匙 香醋1小匙 精盐1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 鸡蛋3个 大料2粒 桂皮1片 淀粉适量 做法 1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小时,捞出放凉切厚片; 2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
云南五花肉脆皮怎么做?
备料:五花肉1000克,盐700克,味精250克、孜然粉250克,鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。 制作方法:将以上调料混合拌匀,涂抹在五花肉上,切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀,(确保每条肉都被调料浸透)静止腌制6到8小时左右即可!将五花肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待肉皮全部爆开即可出炉。
脆皮五花肉可以尝试以下做法: (1)买了一大块五花肉,取中间一截来做这个烤五花肉。 (2)孜然粒,桂皮,生姜和干辣椒备好用来猪肉。 (3)把煮肉料盒五花肉放入锅里,水没过肉。 (4)大火煮开转小火煮20-25分钟。 (5)煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透。 (6)把姜蒜末,生抽,盐,糖,孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。(7)把料汁均匀涂抹在肉上,切口处也要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味 (7)腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,扎孔烤出来皮会更脆。 (8)在肉皮上在撒一点盐,涂抹一层醋,也是为了烤出来更脆。 (9)用锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入烤箱180度烤30分钟。 (10)30分钟后拿出来,在皮上再刷一次醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
买肥瘦比例3/7的大猪五花肉,用水清洗干净,猪皮用刀刮干净。开火用水烫一下,水中放盐,料酒,姜片,葱。 煮开肉定型后,取出肉过水放凉,放入盐,酱油,草果,八角,桂皮,糖(都磨成粉),喜欢辣味也可以放辣椒面,将佐料均匀涂抹在肉上,腌制一个晚上,要放冰箱冷藏,第二天拿出来,用牙签在皮上戳孔,在皮上刷一层白醋,撒上少量盐就可以放入烤箱烤了,190度温度烤40分钟,然后再230度烤20分钟,脆皮五花肉就烤好了。
脆皮五花肉家常做法?
准备材料:五花肉:1100克、食用油:2汤匙、食盐:1.5茶匙、五香粉:2茶匙、苏打粉:1茶匙、生抽:5汤匙、白糖:2茶匙、葱:1把、姜:1小块、料酒:1.5茶匙。 1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,葱洗净,姜切丝备用。 2、起锅倒水,放五花肉、葱、姜大火煮开,煮至五花肉断生。 3、煮好的五花肉捞出来,过凉水,然后捞出来放在案板上。 4、用刀把五花肉的皮刮干净,然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断。 5、五花肉的皮清洗一下,用厨房纸擦干水分,再用牙签在皮上扎些细密的小洞。 6、先在皮上抹上少许细盐,等盐完全渗入后,再抹上适量的小苏打。 7、生抽,五香粉,盐,白糖放入容器里,然后搅抖匀,调成酱汁。 8、五花肉放进酱汁里,瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。 9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。 10、腌好后用竹签从中间串起来,防止烤的中途变型。 11、用锡纸把肉包起来,皮露在外面。 12、放入预热好的烤箱上中层,烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环,上下管温度调至230度,烤35分钟。 13、35分钟后把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干净,然后在表面刷上一层油。 14、重新放入烤箱,上下管温度调至200度再烤10分钟即可。 15、烤好后取出,皮向下,沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
主料:带皮五花肉1800g 腌料:盐15g,糖10g,五香粉5g,黑胡椒3g,孜然粉3g,(吃辣的话加5g辣椒粉) 步骤: 1.烤箱的选择。烤箱需要带热风功能,方子仅针对有热风功能的烤箱(理论上空气炸锅也可以),不带热风的也可试试,不保证成功。
油炸脆皮五花肉的做法?
食材:五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。 1、五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。 2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。 3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。 4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己,最好是刚刚好裹着五花肉就好,太稀了不好,太浓了也不好。 5、全部一起搅拌均匀,一定要均匀哦,这样做出来才更加的好吃。 6、烧热锅,倒入相对多的油,大概7成热的时候,把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放,以免粘住。 7、炸到外皮金黄色,就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。
油炸脆皮五花肉做法如下 1、新鲜五花肉,清洗干净,大家可以用一块整条的五花肉,我是把一块五花肉切成了2块; 2、清洗干净的五花肉,冷水下锅,加入料酒、姜片、葱、花椒粒,大火烧开后煮20~30分钟左右,煮至五花肉皮软就可以了,捞出放凉; 3、放凉后的五花肉,用牙签在肉皮上扎小孔,扎小孔是一个重点,大家记得要多扎一些小孔,这样我们在刷白醋时,能让白醋充分的渗入到肉皮里,后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆
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