甜苦菜和苦苦菜的区别?

1、颜色不同：苦苣的叶片大多数都为青绿色并且叶边处带有一丝发白。甜苣的叶片虽然也呈现为绿色，但普遍颜色较深且带有一紫色。 2、外在特征不同：苦苣的叶披针形，头状花序，全形长为椭圆形或这倒披针形，亦或大头羽状深裂，全形倒披针形或基生叶不裂，完整叶片多呈椭圆形。甜苣在刚刚生长出的新叶片中，藏在土壤中的甜苣根为色，形状较为粗壮。叶尖呈微绿色，叶脉为红色，而叶背微微发紫，在阳光照射下看似像是一朵小花。 3、价值不同：苦苣叶子鲜嫩可食，味道微苦,可作为一种良好的天然饲料，特别是喂养猪、鹅、兔子、山羊、以吸牛、羊等是较为适宜的饲料。甜苣相较于苦苣味道偏甜，聒为更淡，动物很少食用，更多则是被人类采摘当做一种绿色蔬菜食用。 苦苣食用注意事项 苦苣烹调时间不能太长：平时在选择把苦苣做成菜肴的时候，一定要注意控制好烹调的时间很重要，因为虽然苦苣中的营养成分很多，但是如果放在锅里面烧的时间太长，会使营养价值降低，也会影响到口感，所以在制作菜肴的时候要注意时间的控制，不要烧的时间太长，否则的话既不营养了，也失去了口感。 苦苣不能过食：苦苣虽然营养价值是很高的，但是这种食材是属于寒性的食材，所以平时吃苦苣的时候一定要注意，不可以过量的食用，如果一次性吃太多，可能会对肠胃造成一定的负担，会导致消化受到影响，因此苦苣是不可以过量食用的。

甜苦菜叶子青绿形似柳叶，稍有钜齿；苦苦菜叶子扁而细，灰绿，有白色的绒毛，边缘上钜齿较多，苦味更胜一筹，家乡的人们都叫它苦苦菜。

蒲公英的别名是不是苦苦菜?

蒲公英不是苦苦菜。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。 苦苦菜民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。 蒲公英介绍： 蒲公英是蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4到10月。

苦菜和蒲公英不是一种植物。 我们可以从叶片、花朵和成分三个方面区分鉴别苦菜和蒲公英。 1. 叶片形状 苦菜的叶子顶端顿或者是尖，边缘有粗锯齿排列，叶片正面是暗绿色的，反面则是淡绿色，表面也没有绒毛覆盖。 蒲公英的叶片顶端钝形或是极尖形状的，叶片边缘呈波纹状，蒲公英的叶片顶端裂片比较大，通常都是三角形或是三角状戟形状。 2. 花朵颜色

苦苦菜怎么做好吃?

可以和鸡蛋一起炒 1/5 苦菜摘去烂叶，掐去老根，洗净，沥干水分，切碎。 2/5 往苦菜里打入一个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打开 3/5 在放一些面粉和一些水，把他们搅拌成糊状，稠稀适中 4/5 平底锅置火上，过热后，倒入一大勺面糊，转动锅，使面糊均匀铺开。

白糖：1匙 醋：1匙 味极鲜：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：适量 干辣椒：可加了不加 【做法】： 1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。 2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。

锅中水烧开，放进洗净的苦菜，加点盐，锅中水再次开起，捞出放到凉水里，洗净的苦菜捞出来挤净水分，吃不完的苦菜放到保鲜袋里，排出空气，放到冷冻室里，挤净水分的苦菜放进小盆中，大蒜拍扁剁成末，小葱切成圈，干辣椒切成圈，切好的蒜末，葱花，干辣椒放进苦菜一起，白芝麻，花椒皮，白糖，盐，鸡精，生抽，蚝油，小磨香油，凉锅凉油放进洗净的花生米，开小火慢慢把花生米炸香，炸之前一定要把花生米洗净，开小火慢炒，听到劈里啪啦响就说明快熟了，慢慢搅动让花生米均匀受热，听到劈里啪啦响就说明快熟了，把花生米和油一起浇到芝麻，葱花，花椒皮，干辣椒上，搅拌均匀，干辣椒也滋滋冒油，拌好的苦菜装进盘中。

苦菜可以生吃。做法如下。把采摘好的苦苦菜去掉根和黄叶。清洗干净控干水分，调一碗芝麻酱再加入些黄酱，搅拌均匀。可以用洗干净的苦菜蘸黄豆芝麻酱食用。

苦苦菜与蒲公英一样吗?

不一样，它们科属不同，蒲公英又叫婆婆丁、地丁，为菊科植物蒲公英的全草。苦菜属于菊科苦苣菜全草，二者是两种不同的植物

苦菜用水煮多长时间捞出?

挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净【要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土】控干表面水分备用。  2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。  3：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。  4：大蒜去皮切片，干辣椒切段备用。  5：锅内倒入适量油烧热，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。  6：碗中倒入1匙白糖，1匙葱伴侣甜面酱，1匙醋，半匙味极鲜，1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。 

用开水煮苦菜需要煮5到10秒。 1、苦菜是叶类蔬菜的一种，大叶蔬菜焯烫5到10秒可以去除约80%的苦味素，残留的苦味成分较少，不会出现难以下咽的情况。 2、同时大叶蔬菜焯烫时间过久的话，会出现维生素大量损失的情况导致营养成分降低。