芥菜疙瘩总么腌制才不坏?

1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩,把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿,再用新的钢丝球,把芥菜疙瘩擦洗一遍,再用刀削去根部的根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩清洗一遍,沥净水分待用。 2.把芥菜疙瘩用擦丝器,擦成稍粗一些的丝,不要太细,用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以,口感更好些,用擦丝器比较省事。 3.把芥菜丝内加入盐,翻拌均匀,腌制10分钟,把芥菜疙瘩的水分腌出一部分,腌制时间不要过长,腌制时间长,味道容易过咸。 4.腌制芥菜丝期间,准备好调料,把大葱切成条,大蒜切末。 5.把辣椒片和辣椒粉,芝麻放在不锈钢小盆内待用。 6.锅内加入油烧热,下入葱条,小火炸制葱油,小火将葱条炸至金黄微焦,将葱条捞出,关火。 7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内,一边淋油,一边用勺子搅动辣椒,使辣椒受热均匀,将辣椒炸出香味,辣椒油就炸好了。要掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。 8.芥菜丝腌制到时间后,将芥菜丝捞出,放到纱布内,把纱布扎紧,把芥菜丝的水分攥出来,不用攥太干。 9.把攥好水的芥菜丝放在盆内,加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末,炸好的辣椒油。 10.戴上一次性手套,把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。 11.把拌好的芥菜丝,装进玻璃罐子里,或者保鲜盒内,盖上盖子,放冰箱冷藏保存,随吃随取,3天后就可以食用了。

腌制芥菜丝几天才不苦?

腌制芥菜丝的时间因方法和口味而异。一般来说,腌制芥菜丝需要几天的时间才能去除苦味。以下是一种简单的腌制芥菜丝方法: 1. 用清水将芥菜疙瘩洗净; 2. 切成细丝; 3. 加入适量盐,腌制24-48小时,期间需将芥菜丝中的水分压出来; 4. 将腌制好的芥菜丝用清水冲洗,然后拧干水分; 5. 准备一个干净的容器,放入芥菜丝,加入蒜泥、姜泥、辣椒粉、生抽、老抽、糖、香油等调料; 6. 搅拌均匀,密封腌制2-3天; 7. 打开容器,将芥菜丝搅拌均匀,再次密封腌制1-2天。 通过这种方法腌制,芥菜丝的苦味会逐渐减轻。当然,腌制时间可以根据个人口味和需求适当调整。一般来说,腌制时间越长,芥菜丝的口感越鲜美,但要注意不要让芥菜丝变质。在腌制过程中,要定期检查芥菜丝,确保腌制环境保持清洁。

芥菜如何储存又脆又好吃?

腌咸芥菜正宗做法?

第一步:先把芥菜的坑洼的外皮削去,因为那些坑洼处都暗藏泥土,腌制的菜千万不能有泥土,所以得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球擦洗干净,平滑的外皮就不用削去了,很好吃,去根去叶,洗净晾干。 芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上,用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦,放室外我又担心弄脏。 第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例,这经验是腌菜多年的四姨告诉我的,以往我家的咸菜都是四姨给的,腌芥菜先不用加水,直接把芥菜放入腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐不要直接都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了,把剩下的盐加入,这样芥菜不会皱巴巴,小时候腌芥菜是不需要加其他调料的,也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉,让腌菜更好吃一些。 第三步:腌芥菜要放在室外通风的阴暗处,一个月翻动一次,冬天天气冷不翻动也没关系,夏天的话需要经常翻动,上图是腌制了一个月后的样子,这时候就可以吃了,我们一般都是秋冬腌制,春天再拿出来吃,切成丝加葱花,味极鲜,香油,凉拌一下,开胃下饭。腌制得比较多,会把芥菜切成丝或者薄片,趁夏天之前晾干收起,秋冬的时候就可以蒸着吃,或者炒肉丝都是非常香的。 腌芥菜,直接加盐腌就错了,如此做30天就能吃,鲜脆入味不发苦,重点:腌制芥菜主要得腌透,芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃,如果腌不透是很难吃的,盐不能一次倒入,要分次倒,盐的量也不能少,不能超,少了容易坏,超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。

准备材料:芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量 制作步骤: 1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干 2、切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称

芥菜丝怎样腌制放半年不坏?

1. 准备新鲜的芥菜,洗净并切成细丝。可以使用刨丝器或刀来切丝。 2. 将切好的芥菜丝放入一个干净的容器中,确保容器足够大,可以容纳所有的芥菜丝。 3. 在芥菜丝上撒上适量的盐,用手轻轻拌匀,使盐均匀地覆盖在芥菜丝上。一般来说,每500克芥菜丝需要大约10克的盐。 4. 盖上容器的盖子,放置在阴凉通风的地方,让芥菜丝腌制至少24小时。这样可以使芥菜丝变得更加脆嫩。 5. 腌制完成后,将芥菜丝取出并晾干,可以使用纱布或纸巾轻轻擦干表面的水分。 6. 将晾干的芥菜丝放入干净的密封容器中,尽量排出空气。可以使用食品保鲜袋或密封罐来储存。 7. 将密封容器放置在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和高温环境。这样可以延长芥菜丝的保质期。 8. 如果希望腌制的芥菜丝能够保存更久,可以在腌制过程中加入适量的醋或白酒。这些酸性物质可以帮助抑制细菌的生长,延长保质期。 9. 定期检查腌制的芥菜丝,如果发现有异味或变质的迹象,应立即丢弃。

芥菜怎么腌制马上吃?

1. 准备材料:新鲜芥菜、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、辣椒油等。 2. 清洗芥菜:将新鲜芥菜洗净,去掉老叶和根部。 3. 切丝:将洗净的芥菜切成细丝,尽量使丝粗细均匀。 4. 晾晒:将切好的芥菜丝摊放在通风处,晾晒至水分减少,稍微变软。这个过程可能需要1-2天。 5. 腌制:将晾晒好的芥菜丝放入干净的盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,使芥菜丝充分吸收盐分。腌制过程中,可以适时搅拌,以加速腌制过程。 6. 调制调料:将蒜末、醋、酱油、白糖、辣椒油等调料按个人口味搅拌均匀。 7. 拌炒:将腌制好的芥菜丝放入锅中,加入适量的食用油,翻炒至芥菜丝熟透。出锅前,可以撒上一些葱花、香菜等增香。 8. 装盘:将炒好的芥菜丝放入盘中,即可享用。 这种腌制方法简单易行,腌制时间相对较短,非常适合想要快速品尝到美味芥菜丝的朋友。即食芥菜丝口感鲜嫩,味道浓郁,非常适合佐餐或零食。

芥菜的腌制方法?

食材:芥菜条5斤,苹果半个,大蒜1头,食盐250克,白醋100克,白糖100克,辣椒油100克,味精10克,白酒20克 芥菜条腌制好吃方法: 1、把芥菜先用小刀清理一下,把多余的须去掉,表面的小坑小洼也剜一剜,这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷,确保将泥沙都清洗干净。 2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上,切成细条状,当然也可以使用擦丝器,但是要注意不要擦得太细,否则腌出来以后就没有口感了。 3、把切好的芥菜丝放入清水中,用手轻轻揉搓一会儿,然后换一次清水,再揉搓一遍,浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味,通过充分浸泡,可以将辣味和苦味去除,并且在腌的时候更容易入味。 4、浸泡过后,我们将芥菜条捞出,控干水分,放到透气的容器上,尽量散开些,晾晒半天左右,期间可以翻动几次,一直晾晒到条表面有些蔫,用手怎么弯折都折不断,这样的状态就可以了,这样做的目的有两个:①将表面的水分彻底晾干,避免腌的时候带入生水导致变质;②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆,而且有嚼劲。 5、在晾晒水分期间,我们可以准备其他的材料,准备半个苹果,洗净后擦干水分,切成小块,大蒜切成蒜片。 6、准备一个料理机,加入苹果,大蒜,白糖,食盐,味精,白醋,然后启动料理机,将苹果和大蒜搅打细腻,并且使各种调味料混合到一起。 7、芥菜晾晒好以后,我们放入一个大盆中,倒入我们打好的料汁,然后淋入辣椒油,在手上戴上一次性手套,然后下手翻拌均匀,使料汁包裹到芥菜条上,更方便入味。 8、最后准备一个不沾生水生油的罐子,把拌好的芥菜丝放进罐子中,表面淋上高度白酒,然后将罐子密封严实,放到低温阴凉处进行腌制即

大粒盐,取新鲜整丛芥菜十斤,用流动水洗干净,沥水,菜头老处砍去另煮,菜身刀切四半,晒至干软,收入盆内,配盐三斤腌制,密封一个月可食用。

第一步:先把芥菜的坑洼的外皮削去,因为那些坑洼处都暗藏泥土,腌制的菜千万不能有泥土,所以得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球擦洗干净,平滑的外皮就不用削去了,很好吃,去根去叶,洗净晾干。 第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例,腌芥菜先不用加水,直接把芥菜放入腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐不要直接都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了,把剩下的盐加入,这样芥菜不会皱巴巴,也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉,让腌菜更好吃一些 第三步:腌芥菜要放在室外通风的阴暗处,一个月翻动一次,冬天天气冷不翻动也没关系,如此做30天就能吃,鲜脆入味不发苦,重点:腌制芥菜主要得腌透,芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃。

南方温度高咋样腌芥菜能放不会坏?

答:南方温度高腌好的芥菜仍能久放不会坏。 把芥菜洗净晾干(也可切成条状),放在干净无油的盆里,洒盐后用干净无油的手使劲揉,直到盐已入芥菜有水渗出状,根据自己口味可再洒些花椒面,辣椒面,继续揉,然后放进泡菜坛里,一层层压实,面上喷点白酒(消毒),盖上盖,浇上密封水,放一年也不会坏。

1.挑选芥菜。 芥菜要挑选品相好的,老的,黄的全部去掉。 2.制作盐水。 腌制芥菜的水,要用烧开的水加盐化开,放凉。 3.腌制放置。 芥菜切丝加入盐水,容器干净避光。

芥菜各种腌制方法?

芥菜疙瘩清洗好切丝后晾晒一天,花生米炒干去皮,花椒、大料和醋熬开,用盐腌制芥菜丝,放入料水、花生米,拌好之后装入罐子密封保存,两三天后正宗的生芥菜丝就腌好了,具体方法如下: 食材:芥菜疙瘩、花生米、花椒、大料、食盐、清水。 1、用清水将芥菜疙瘩洗净。 2、洗干净就开始切丝。 3、切好芥菜丝晾晒一天。 4、花生米炒干去皮。 5、花椒、大料和醋熬开,花椒大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了。 6、先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。 7、熬好料水撒入芥菜丝。 8、放入花生米,拌匀。 9、拌好之后,接下来就可以装罐了。 10、芥菜丝放入土陶罐中,把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实。 11、用保鲜膜把罐子密封好,用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就可食用了。

1· 野芥菜洗洗后放太阳底下晒皱,如无太阳,也可风干,一般一天,菜软了就好了。 2· 晚上用电饭煲烧了水,量够浸着菜就好,水温60度左右就关电。中途翻一下菜,洒下盐。我放的三小勺子盐,可以少放的,后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦,水不能太烫,太烫会把菜烫熟就不好封存了,还有不能沾有油。 3· 早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。

芥菜丝腌制方法一 食材准备 芥菜、干辣椒、盐、白醋。 方法步骤 1、将备好食材洗净,并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。

主料:芥菜四个 辅料:食盐适量,大蒜适量,干红辣椒适量 1. 芥菜洗净,切成细丝。 2. 盆里加入食盐,腌制一天,去除水份。 3. 攥干水份。 4. 大蒜切成末,干红辣椒切碎。 5. 与芥菜丝一起拌匀。

食材:芥菜5斤,盐3两,细辣椒粉2两,植物油3两,白米醋3两,大蒜末3两(大约3头)。 方法是: 1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可。 2、大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出。 3、放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉,捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

1)将芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),腌制成咸品,比例:10斤鲜芥菜疙瘩,盐1.5斤; 2)芥末味芥菜丝:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鲜姜50克,味精7~8克。(若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油)腌制方法:1)将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时,其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的,可再晾晒两天,然后再进行后面的程序] 2)将芥末粉芥末粉15克,鲜姜50克切丝,味精7~8克拌入芥菜丝中,拌制均匀后装入坛子中,略按实诚,封好口,闷腌。一星期或10天后即可食用。

芥菜咸菜的腌制方法分为几个步骤 1、把芥菜切丝,晾晒出水分,但不能太干,影响口感。 2、把各种调料放入锅中加入清水煮几分钟,把调料捞出,将调料水倒入芥菜丝中,抓拌至全部吸收。 3、放入少量的盐,虽然用量少,但绝对足够,能让芥菜保存时间长,不长霉不坏掉。而盐放得少,产生的亚硝酸盐就少,更利于健康。

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